Artist Reply: ¡Desde luego, Alberto! Hombre, yo prefiero el bacalao. Recuerdo que comí en Fátima, allá al final de una callejuela, un bacalhau grelhado verdaderamente excepcional. Tenía posiblemente 7 u 8 centímetros de espesor y lo más sorprendente es que estaba salado uniformemente, el mismo sabor dentro que fuera. Recuerdo que le dije a mi mujer que aquel bacalao era un milagro mayor que los de la Virgen y ella se enfadó (su tío y su hermano eran sacerdotes:-). De todos modos el cerdo asado es riquísimo. En esta ocasión no lo comí porque hacía una hora que ya había comido, sino lo hubiera probado. Soy bastante escrupuloso con estas comidas que sirven al aire libre en ferias porque no me fío del nivel de higiene, aunque el cerdo, asado, es de suponer que no tendrá problema. Sin embargo sí miré con recelo unos pasteles que estaban amasando unos marroquíes con las manos y ropas no muy limpias y encima de una tabla gastada.

Artist Reply: Jamón Pata Negra? Someone could kill for it! :-))) It's a terrific ham so intensely aromatic. Those pigs are feeded with acorns; this way the taste is soft and sweet (just a bit). If someone doesn't know what we are talking about: Chanel #5 = perfume; Pata Negra = ham.

Artist Reply: And... I'm sure you already know "Pata negra" means "Black leg".

Artist Reply: It's one of our politicians, Calvin :-). Not sure about taste... :-)))

Artist Reply: Hola, Pepiño. Gracias por la visita, chaval. Tú sabes que, del cerdo, se aprovecha todo y a pesar de lo que dicen los médicos, para mí es una carne de lo más recomendable y sabrosa. Hace un par de días mi mujer preparó lacón con grelos: "cachelos" (patatas cocidas), lacón, chorizo, tocino y grelos cocidos. Bueno, no eran grelos propiamente sino nabizas aunque muy creciditas y ya con el sabor amargo de los grelos. Todo ello bien regado con un vino tinto de Barrantes, de esos artesanales que tiñen la copa, y que yo prefiero al Alvariño. Tengo alguna botella en casa pero no vayas a pensar que me entusiasma: prefiero el ribeiro peleón. Ojalá viniera gente a Galicia porque la crisis tampoco nos es ajena pero las autoridades autonómicas no están promocionando debidamente el Xacobeo, ocasión única para mover un poco la economía de esta tierra. Con Fraga he comido en un par de ocasiones. Invitaba a los humoristas de prensa una vez al año y la comida se celebraba en un conocido restaurante de Santiago de Compostela. No era una comida excepcional, no vayas a creer, estaba bien preparada pero era más bien parca y no corría el marisco como sería de esperar cuando estos jolgorios se pagan con dinero público. Otro abrazo para ti. Espero que tu esposa se encuentre mejor.